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粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于***标准（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpa·s之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的品质。

在线粘度计有哪些类型 1、振动式粘度计，类似于赛科尼可sekonic国外品牌，测量方式比较简单，受外部影响少，重现性较高，大概在5万到三十万不等，主要还是看是实验室还是在线有无防爆之类的。 2、旋转式粘度计，操作复杂，平衡、转子、气泡等等稍微不注意，就出现非常大的误差，价格差不多有一万多到上百万的都有，看精度和品牌，如果实验室普通用的话，两万多就差不多了。 3、毛细式粘度计，这个就便宜了，不到一百元，查一查就了 检测树脂粘度用什么系列的粘度计

数字旋转粘度计适用于非牛顿型液体

数字旋转粘度计适用于非牛顿型液体 数字旋转粘度计 型号：SDDV-1货号：ZH3076 产品简介 一、用途： 本仪器可测定牛顿型液体粘度（动力粘度），也适用于非牛顿型液体。广泛应用于油脂、油漆、食品、、胶粘剂、化妆品等行业和科研单位。 二、技术性能： 1、测定范围：0.6-2x106mPa.s注：0.6-6mPa.s需配UL转子 40-1.3x107mPa.s 2、测量精度：±1%（F*S） 3、转速范围：0.3-100RPM共18档转速 4、转子规格：标准配置LV1#-4#转子（LV系列） 标准配置RV2#-7#转子（RV系列） 可选配各种特殊规格的转子 三、特点和优点： 液晶大屏幕，直接显示转子号、转速、粘度、温度、量程、扭矩（%）、剪切率/剪切应力等各种测量参数 1、连续感应 2、18种转速能够满足不同的测量范围 3、可选购RTD温度探头实时监控样品温度 4、内建自动测时功能（设定达到扭矩的时间、停止测量的时间） 5、当低于或超出测量范围仪器时会发生警告。 6、扭矩（%）和温度数值是由模拟信号得到。 7、控制面板的操作很简单。